Значение слова ПАШИНКА в Кулинарном словаре
- ПАШИНКА
-
часть туши образующий брюшную полость в задней половине туши. Это мясо 3-го сорта, так как в ней преобладают соединительные ткани. Для приготовления большинства блюд непригодна, но можно сделать оттяжку для мясного бульона.
Кулинарный словарь. 2012