От служилых казанцев. Под 1541 — 1542 гг. в Казани упоминается Чюватов Никита, посол (ПСРЛ, 29, с. 43 — 44). Фамилия от старотюркского (булгарского) чюв "расписка" (ДТС, с. 157).
Значение слова ЧЮВАТОВЫ в Татарских, тюркских, мусульманских фамилиях
Что такое ЧЮВАТОВЫ
Татарские, тюркские, мусульманские фамилии. 2012