Отчество от именования отца по его занятию: шинкарь — “содержатель, хозяин шинка” (в украинский и белорусский языки пришло из немецкого через польский). Фамилия Шинкаренков зафиксирована переписью 1979 г. в селе Михайловское Черемисиновского района Курской области. Суффикс -енк в украинских фамилиях употребляется примерно с таким же значением, как русский -енок: теленок, утенок и др. Суффикс -ов появился в фамилии под влиянием русской традиции.
Значение слова ШИНКАРЁВ в Словаре русских фамилий
Что такое ШИНКАРЁВ
Словарь русских фамилий. 2012