У этой фамилии тюркские корни: имя Юлдаш, что переводится как ‘друг, товарищ, соратник’.
Значение слова ЮЛДАШЕВ в Энциклопедии русских фамилий, тайн происхождения и значений
Что такое ЮЛДАШЕВ
Энциклопедия русских фамилий, тайны происхождения и значения. 2012