Горчаков, Горчаковский – в сути фамилий понятия горький, горечь. Первоисточником явилось, должно быть, прозвище Горчак: человек желчный, малоприятный в общении. Прозвание получил от травы горчак: ее еще называют бабий горчак или дикая горчица.
Значение слова ГОРЧАКОВ в Энциклопедии русских фамилий, тайн происхождения и значений
Что такое ГОРЧАКОВ
Энциклопедия русских фамилий, тайны происхождения и значения. 2012