Фамилия тюркского происхождения, образована от мужского имени Айдар. Возможен и второй вариант: если далекие предки современных Айдаровых жили в Поволжье, то они явно из казаков: айдаром там называли круглую казачью стрижку.
Значение слова АЙДАРОВ в Энциклопедии русских фамилий, тайн происхождения и значений
Что такое АЙДАРОВ
Энциклопедия русских фамилий, тайны происхождения и значения. 2012