Значение слова КАВУРМА в Этнографическом словаре

Что такое КАВУРМА

куурма, говурма, жареная баранина у народов Передней Азии и Кавказа. часто заготавливают впрок, складывая в глиняные сосуды, соля и заливая жиром.

Этнографический словарь.