Значение слова КРАХМАЛ в Энциклопедическом словарике

КРАХМАЛ

(польское krochmal, от немецкого Kraftmehl), запасной углевод

растений состоит из 2 полисахаридов - амилозы и амилопектина, образованных

остатками глюкозы. Накапливается в виде зерен, главным образом в клетках

семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Крахмал - основная

часть важнейших продуктов питания: муки (75-80%), картофеля (25%), саго и др.

Крахмал и его производные применяются при производстве бумаги, текстильных

изделий, клеев, в литейном и других производствах, а также в фармацевтической

промышленности.

Энциклопедический словарик.