Значение слова ЗИМАЗА в Энциклопедическом словарике

Что такое ЗИМАЗА

ы, мн. нет, ж., хим.

Совокупность ферментов спиртового брожения, выделяемых дрожжами. | З. вызывает распад углеводов на спирт и углекислоту и способствует превращению сахара в спирт.

Энциклопедический словарик.