Значение слова СБОЙ в Энциклопедическом словаре

Что такое СБОЙ

1, -я, м. 1. см. сбиться*. 2. Заминка в беге лошади, а также скачок при переходе на рысь (спец.). В конце дистанции у скакуна вышел с. 2, -я, м. (спец.). Голова, ноги и внутренности убитого животного, употр. как пища. Говяжий с. II прил. сбойный, -ая, -ое.

Энциклопедический словарь.