выход, отношение массы туши к предубойной массе животного, выраженное в процентах. См. Масса сельскохозяйственных животных .
Значение УБОЙНЫЙ ВЫХОД в Большой советской энциклопедии, БСЭ
Что такое УБОЙНЫЙ ВЫХОД
Большая советская энциклопедия, БСЭ. 2012