вещество гормонального характера (т. н. тканевый гормон), вырабатываемое слизистой оболочкой верхнего отдела тонкого кишечника и участвующее в регуляции секреторной деятельности поджелудочной железы . Открыт в 1902 английскими физиологами У. Бейлиссом и Э. Старлингом (Старлинг на основе изучения С. в 1905 ввёл в науку само понятие гормона ) . По химической природе С. - пептид, построенный из 27 аминокислотных остатков, из которых 14 имеют такую же последовательность, как и в глюкагоне (С. получен в чистом виде из слизистой оболочки кишечника свиньи). С. выделяется в основном под влиянием соляной кислоты желудочного сока, попадающего в двенадцатиперстную кишку с пищевой кашицей - химусом (выделение С. можно вызвать экспериментально, вводя в тонкую кишку разбавленную кислоту). Всасываясь в кровь, С. достигает поджелудочной железы, в которой усиливает секрецию воды и электролитов, преимущественно бикарбоната. Увеличивая объём выделяемого поджелудочной железой сока, С. не влияет на образование железой ферментов. Эту функцию выполняет др. вещество, вырабатываемое в слизистой оболочке кишечника, - панкреозимин. Биологическое определение С. основано на его способности (при внутривенном введении животным) увеличивать количество щёлочи в соке поджелудочной железы. Осуществлен химический синтез С.
Лит.: Клегг П., Клегг А., Гормоны, клетки, организм, пер. с англ., М., 1971, гл. 13; Gastroilitestinal hormones, Stuttg., 1972.
А. А. Булатов.