Значение слова САБЗА в Большой советской энциклопедии, БСЭ

сушёный виноград бессемянных сортов с белыми ягодами (кишмиш белый овальный и др.), один из видов кишмиша . С. получают двумя способами: с предварительным (в течение 3-4 сек ) обвариванием ягод в кипящем слабом (0,3-0,4%-ном) известково-щелочном растворе с последующей промывкой их водой и сушкой на солнце или с таким же предварительным обвариванием, окуриванием сернистым газом и последующей сушкой в тени. Качество С., высушенной в тени, выше, чем высушенной на солнце.