Значение слова КЮВЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ

(франц. cuvee), в производстве шампанского применявшееся ранее название сусла высшего качества или сусла, получаемого в результате первых трёх отжимов винограда на прессе. Термин 'К.' служил для выражения различия качества вина (первое, второе, третье К.; под названием 'первое К.' подразумевали вино, лучшее в данной местности, или вообще вино высокого качества) и для обозначения шампанского определённого качества.