промысел, лов крабов и изготовление из них консервов. В К. п. используются только камчатский, синий краб и краб-стригун (см. Крабы ) . Лов крабов для потребления в пищу производился ещё в 1837 в русско-американских поселениях на Алеутских островах. Промысел крабов у берегов Приморья начал развиваться в 70-х гг. 19 в., однако первые партии крабовых консервов были изготовлены только в 1908.
Плавучий крабоконсервный завод представляет собой крупное судно (длиной 165 м и водоизмещением 16500 т ) . Завод несёт на себе 12 мотоботов, которые спускают в море для выборки сетей. Специальные суда - постановщики сетей при подходе крабов к берегу во время весенней миграции на глубинах 30-80 м - выставляют ежедневно каждый от 2500 до 3000 сетей. Крабов добывают толстонитными хлопчато-бумажными объячеивающими сетями с размером ячеи 240 мм, длина каждой сети 43 м. Кроме того, для промысла крабов применяют крабовые ловушки. Передвигаясь по дну, крабы запутываются в сетях, которые поднимают на мотоботы с помощью лебёдок. Здесь же на мотоботах крабов выпутывают из сетей, а затем улов направляется на завод. На специальных станках панцирь отделяют от конечностей, после чего в течение нескольких минут их варят в морской воде, затем извлекают мясо, которое консервируют.
Из панциря краба вырабатывается крабовая мука, используемая для корма птиц. В обработку идут только самцы размером 13 см и более. Случайно попавшие в сети крабы с панцирем размером менее 13 см и самки спускаются обратно в море. В СССР основной район К. п. - западное побережье Камчатки.
А. М. Корякин.