Значение слова ДИАСТАЗА в Большой советской энциклопедии, БСЭ Что такое ДИАСТАЗА (от греч. diastasis - разделение, разъединение), фермент, вызывающий осахаривание крахмала. См. Амилазы . Большая советская энциклопедия, БСЭ. 2012 Словари → Энциклопедические словари → Большая советская энциклопедия, БСЭ