Значение слова ДИАСТАЗА в Большой советской энциклопедии, БСЭ

Что такое ДИАСТАЗА

(от греч. diastasis - разделение, разъединение), фермент, вызывающий осахаривание крахмала. См. Амилазы .

Большая советская энциклопедия, БСЭ.