Значение слова БУТИРОМЕТР в Большой советской энциклопедии, БСЭ

БУТИРОМЕТР

(от греч. Butyron - масло и ...метр ), жиромер, прибор для измерений жирности молока. Наиболее распространённый Б. - стеклянный цилиндрический сосуд со шкалой, по которой определяют количество жира в молоке: цена деления шкалы 0,1% (по массе). В такой Б. вливают 11 см 3 исследуемого молока, 10 см 3 серной кислоты и 1 см 3амилового спирта, закрывают пробкой и взбалтывают; при этом составные части молока, кроме жира, растворяются. Для лучшего отделения жира Б. помещают в центрифугу, а после центрифугирования фиксируют количество (в % ) жира в молоке.

Большая советская энциклопедия, БСЭ.