Значение БИУРЕТОВАЯ РЕАКЦИЯ в Большой советской энциклопедии, БСЭ

реакция, цветная реакция (появление фиолетового окрашивания), которую дают при взаимодействии с сернокислой медью в щелочной среде органические вещества, имеющие в молекуле группировку -СО-NH-. Широко используется для качественного и количественного определения белков и продуктов частичного их гидролиза ( пептонов и пептидов, начиная с трипептидов). Впервые описана в 19 в. для простого соединения - биурета (NH2-CO-NH-CO-NH2).