начальный продукт гидролитического расщепления крахмала; разновидность декстринов , окрашивающаяся йодом в синий или фиолетовый цвет.
Значение слова АМИЛОДЕКСТРИН в Большой советской энциклопедии, БСЭ
Что такое АМИЛОДЕКСТРИН
Большая советская энциклопедия, БСЭ. 2012