так называется последний день Сырной недели, так как им заканчивается ядение сыра и масла; на этом же основании Сырная неделя называется также Сыропустной.
Значение слова СЫРОПУСТ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона
Что такое СЫРОПУСТ
Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь. 2012