Значение слова ПРОСО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Просо (Panicum L.) - род растений из сем. злаков (Gramineae), коленаPaniceae. Колоски яйцевидные или овальные, немного сжатые со спинки, 1 -2 цветковые. Наружных колосковых чешуй 3, Нижняя обыкновенно корочевторой; последняя равна 3-ей, прикрывающей недоразвитый или мужскойцветок. Внутренние, цветочные чешуи плодущего цветка кожистые. Тычинок3. Около 300 видов во всех теплых странах, немногие в умеренных. Родраспадается на 9 подродов или секций, различающихся, главным образом,формой соцветий. К подроду Digitaria Pers. принадлежит росичка, P.sanguinale L. (Digitaria s. Scop.), встречающаяся нередко дико навлажных песчаных местах в южной России. В Соединенных Штатах разводитсякак кормовая трава (Crab grass), 0днолетнее растение с разветвленным,коленчато-согнутым стеблем. Соцветие состоит из 3 или большего числаколосообразных ветвей, отходящих от вершины стеблей, как бы из однойточки, пальчато растопыренных и нагнутых. Каждая ветвь трехгранная,усаженная на двух гранях парами колосков, из которых один сидячий, адругой с ножкой. Пары на одной грани чередуются с парами на другойграни; третья грань не несет колосков. Колоски ланцетные. Нижняяколосковая чешуя очень маленькая, вторая в 3 раза короче колоска;третья, равная колоску, с 7 шершавыми жилками, обе цветочные чешуигладкие. Колосковые чешуи обыкновенно фиолетовые, цветочные чешуи вовремя зрелости серо-зеленые. Зрелый плод (зерновка) не выпадает изчешуй, а весь колосок отпадает. К подроду Echinochloa Beanv, принадлежитP. Crus Galli L., плоскуха, просянка или мышей, часто встречающаяся всредней и южной России на огородах и сорных местах. К последнему видувесьма близок P. frumentaceum Roxb., разводимый в ЮжноУссурийском крае,под названием бай-цза, а также в Китае, Японии и Индии. Крупуупотребляют в пищу. Однолетнее растение со сплющенным, голым стеблем.Влагалища голые, язычка нет. Пластинки листьев широколинейные, по краямостро-шероховатые. Соцветие метельчатое. Метелка удлиненная, прямостоячая, сильно сжатая, составленная из нескольких (до 20) колосьев.Колосья сидячие, почти прижатые к главной оси, густо усаженныеколосками. Последние собраны, по 2 - 5, в кучки, расположенныепоочередно по двум граням трехгранной оси колоса. При основании каждойкучки и в местах прикрепления колосьев находятся волоски. Колоскияйцевидные. Нижняя колосковая чешуя в 2,5 раза короче колоска; вторая итретья равны колоску, с реснитчатыми, у второй 5, у третьей 5 - 7,жилками, коротко и редко - волосистые. Цветочные чешуи кожистые, голые.Колосковые чешуи темнокрасно-фиолетовые. После созревания зерновки отоси отделяется весь колосок. К подроду Panicum собственно относится P.miliaceum L., просо, разводимое в южной и средней Европейской России и вСибири. Родина П. неизвестна; вероятно, оно происходит из восточнойИндии. Однолетнее растение с почти цилиндрическим, волосистым стеблем.Пластинки листьев широколинейные, по краям острые, наверху, как ивлагалища, покрытые волосками; язычок короткий, реснитчатый. Соцветие -метелка, с длинными, голыми, но шершавыми ветвями. Колоски одиночные, наконцах ветвей, яйцевидно-эллиптические. Нижняя колосковая чешуя с 5жилками, наполовину короче второй; вторая с 11 жилками, столь жедлинная, как третья; последняя с 13 жилками. Цветочные чешуи ко временисозревания твердо-кожистые, различной окраски, белые, желтые, оранжевые,серые или темно-каштановые. Зрелая зерновка яйцевидная, очень малосплюснутая, остается заключенной в цветочные чешуи. Известно около 30сортов проса, из которых в России известны в культуре 19. сорта можноразделить, прежде всего ,на три группы: 1) развесистое просо (P. m.effusum Alf.): метелка развесистая во все стороны (7 сортов); 2)пониклое просо (Р. m. contractum Alf.): метелка сжатая, пониклая,однобочная (10 сортов); 3) комовое просо (Р. m. compactum Kcke.):метелка короткая, прямая, сжатая, ветви очень укороченные (2 сорта). Вкаждой группе сорта отличаются окраской зерна и метелки. Последняя илисоломенно-желтая или фиолетовая. К роду Panicum весьма близок родSetaria Beauv., к которому относится могар или итальянское просо. Осортах ср.: F. Kornicke und Н. Werner, "Handbuch des Getreidebaues"(Бонн, 1885); А. Ф. Баталин, "Просовые растения, разводимые в России"("Земледельческая Газета", 1887, №№33, 34 и 35). В. Тр. Что касается сельскохозяйственного значения П., то лишь в центрах еговозделывания оно не лишено важного значения как пищевой продукт: здесьсемя его, в обрушенном виде известное в продаже под именем пшена, служитпищей для людей. Гораздо реже П. перемалывается в муку, дляприготовления хлеба или идет на винокурение. В Европ., а такжеСреднеазиатской России разводятся многочисленные разновидности трехвидов П.: собственно П. (P.miliaceum), итальянское П. (P. italicum) иросичка {P. (Digilaria) sanguinale}, причем наибольшее значение имеетпервый вид, который, в отличие от итальянского, известного под именембор'а, в общежитии носит название проса. I. В Европ. России обыкновенное просо возделывается в более или менеезначительных количествах (из хлебов в засеваемой ежегодно площади П.принадлежит шестое место; оно занимает до 2,5 милл. десятин, что в % совсей площади возделывания составляет около 3,3% на всем пространствечерноземной полосы, причем культура этого растения достигает наибольшихразмеров в губ. Тамбовской (11,6% засеянной площади), Астраханской(10%), Саратовской и Воронежской (по 9,3%), Киевской (9,1%), Самарской иЗемле Войска Донского (от 7,2 до 7,8%). За пределами черноземной полосыкультура П. лишь в ничтожных размерах встречается в смежных с черноземомместностях. Далее к северу П. оказывается весьма чувствительным квесенним заморозкам. По форме метелки, сорта просо разделяются наразвесистое, пониклое и комовое П. Метелка чаще всего бываетсветло-желтогo или соломенно-желтого цвета, реже темно-фиолетового итемно-синего. Окраска семян изменяется также сильно в пределах от чистобелого до желтого, темнооражевого и темно-каштанового цвета, но изредкабывает зеленовато-серого, темносеро-желтого или какого-либо другогосложного оттенка. По исследованиям А. Ф. Баталина ("Просовые растения,разводимые в России", СПб., 1887) окраска сортов совершенно постоянна впотомстве и о переходе одного сорта в другой без скрещивания невозможнои думать. Но скрещивание разных сортов происходит легко, вследствиепреобладания у П. перекрестного опыления. К тому же, многие хозяевапроизвольно придают одному и тому же сорту проса разные наименования.Так, желтое П. называется, смотря по местности, то желтым, то серым, тодаже белым. В продажу П. поступает под именем пшена, т. е. семени,лишенного путем обдирки покрывающей его наружной оболочки. Цвет зерна П.также различен: от ярко-желтого до почти совсем белого. Это свойство ненаследственно и находится в зависимости от условий роста; схозяйственной точки зрения оно очень важно. Наиболее ценится желтоепшено с роговым, просвечивающим изломом, которое дает более вкусную ипитательную крупу. П., дающее такое пшено, получается с плотных залежейили новей и у хозяев носит название красного пластового; П, высеваемоена старопахатных землях, зовется серым-мякотным. По А. Ф. Баталину,желтизна зерен обуславливается, по всей вероятности, большим содержаниемв них азотистых веществ, а по аналогии с пшеницей, которая притождественных условиях роста, заключает большее содержание азота взернах, явление это должно быть поставлено, вероятнее всего, в связь сфизическими и химическими свойствами почвы, производящей такие продукты.Обыкновенное П, - однолетнее яровое растение с очень длинным периодомвегетации (14 - 16 недель) и большой потребностью в тепле (2050 - 2550°C.). Из всех наших злаков это растение самое тепло- и светолюбивое.Почвы оно требует также теплой и сухой, давая хорошие урожаи на почвахпесчаных, песчано-суглинистых и перегнойных. Свежее удобрение несоответствует П., которое поэтому помещают после навоза не ближе второгоместа. В севообороте П. следует после трав, пропашных растений; прираспашке степей его сеют или по пласту первым или помещают после бахчи ипшеницы - вторым растением. Главное, что требуется для успешной культурыП., это - светолюбивость и чистота почвы от сорной растительности.Последнее требование находит себе объяснение в медленности прорастанияП., стебель которого в начале роста не держится прямо, а ложится наземлю и в таком положении легко заглушается. Вследствие сказаннойособенности П., обработка почвы под него и самый уход за растениемнесколько разнится от обычных приемов, наиболее простых и несложных припосеве П. на залежах, в силу чистоты таких земель от сорных трав. Здесьего сеют прямо по пласту и заделывают бороной. Мягкие же землиподвергают лишней, против обработки под остальные яровые растения,вспашке и по прошествии нескольких дней после посева П., которыйпроизводится в первых числах, середине или конце мая и даже в началеиюня, как только семена дадут ростки, следует ломка посева и затем, вслучае появления сорной растительности, прибегают к усиленной частой ибезотлагательной полке. С другой стороны, П. для своего успешногопроизрастания требует меньшего количества влаги, чем другие хлебныерастения, и в засушливые годы выручает хозяев, принося хороший урожайзерна и доставляя много соломы, годной на корм животным. В полевойкультуре степей П. одно из растений, представляющее наиболеевероятностей на удачу урожая. В большинстве случаев у нас П. сеется вразброс; однако, возможно возделывание П. рядами (с расстоянием от 1/4до 1/2 арш. и даже более); применение такого посева должно облегчитьборьбу с сорными травами, не говоря уже о меньшей трате семян (2 пд. надес. в первом, 1 пд. - при втором способе). Просяным полям вредят ещеголовня (Ustilago destruens) и кукурузный мотылек (Воtis nubilalis).Уборка П. падает главным образом на середину августа, снимаетсяобыкновенно косой; серпом убирают только высоко- и толстостебельныесорта; снопы вяжутся и укладываются в крестце. К молотьбе по возможностиприбегают вскоре после жатвы. П., посеянное после бахчи, дает в среднем14 - 18 четв., урожай его в хорошие годы поднимается до 25 четв. иопускается реже других хлебов до 2 - 3 четв. В среднем нужно считатьоколо 50 - 60 пд. на дес.; в Зап. Европе нередко получается двойноеколичество. В некоторых странах П. скашивают в цвету на сено, котороесчитается хорошим кормом для лошадей; у нас его заменяет могар . Ксказанному о могаре (Panicum germanicum) следует добавить, что из семянэтого злака в небольшом количестве готовится крупа, которую на ЮЗ Россиисчитают мало уступающей пшенной. Семена могара также перемалываются вдерть, которая идет на корм рабочим лошадям и скоту, первым на две дачипо 6 фн., вторым по 3 фн., и по своей питательности не уступает хорошемуовсу. В Туркестане могар стоит на ряду с П., которое из местныхколосовых растений имеет наибольшее значение. Семена могара толкутся вдеревянной ступе и идут на приготовление различных неприхотливыхкиргизских кушаний. Ср. Р. Михеев, "Могар и его возделывание" ("СельскоеХоз. и Лесоводство", май, 1897), А. Шахназаров, "Очерк сельскогохозяйства Туркестанского края" (ib., 1898 г., № 2). II. Итальянское П" иначе султанское или соловчатое П., известно чащепод названием бора, гоми, кунак, ку-цза. Оно возделывается как хлебноерастение, подобно обыкновенному П., ради зерен, из которых делают крупуили муку (в Туркестане из нее гонят водку - бузу), или, подобно могару,разводится на корм скоту. Легко мирится с засухой, но чувствительно кзаморозкам. У нас преимущественно разводится в небольшом количестве вКрыму и Бессарабии, а а большом размере в Закавказье, Туркестане и южнойСибири. В Закавказье получают с десятины, засеянной бором, от 180 до 400пд. зерна и от 400 до 700 пд. соломы, ценимой как хорошее кормовоесредство и превосходящей по своей питательности солому ячменную, овсянуюи просяную. Г. Клюсс.