Значение ПАСТИНАКОВОЕ МАСЛО в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

(Ol. Peucedani; Pastinak?l) — получается из семян огородного растения пастинак или пастернак (Peucedanum seu Pastinaca sativa). Выход масла 1,5 — 2,5 %. Запах пронзительный, окраска желтоватая. Уд. вес 0,87 — 0,89; ?_D = 0^o15' и до — 0^o30'. Состав масла меняется в известной степени соответственно спелости семян, но главной составной частью всегда является октилово-масляный эфир; при обмыливании масла, кроме того, выделены кислоты с меньшим чем в масляной содержанием углерода, но природа их ближе не определена. При получении П. масла из незрелых семян, в перегоняющейся воде оказывается всегда небольшое содержание винного спирта.К. Дебу.