(Оl. Peucedani; Pastinak ol) ? получается из семян огородного растения пастинак или пастернак (Peucedanum seu Pastinaca sativa). Выход масла 1,5 ? 2,5 %. Запах пронзительный, окраска желтоватая. Уд. вес 0,87 ? 0,89; ? D = 0 o 15' и до ? 0 o 30'. Состав масла меняется в известной степени соответственно спелости семян, но главной составной частью всегда является октилово-масляный эфир; при обмыливании масла, кроме того, выделены кислоты с меньшим чем в масляной содержанием углерода, но природа их ближе не определена. При получении П. масла из незрелых семян, в перегоняющейся воде оказывается всегда небольшое содержание винного спирта.
К. Дебу.