Значение слова ГЛЮТАМИН в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

или ?-амидо- (амино-) глутараминовая кислота NH₂.СО.CH(NH₂).СН₂.СН₂.СО₂H, неполный амид глютаминовой кисл. (см. соотв. статью), аналог аспарагина, находится вместе с ним в свекловичном соке, в ростках тыквы и др. растений, оптически недеятелен, растворим в воде, из которой кристаллизуется в виде тонких игл, в спирте не растворим.П. П. Р.