Значение слова ВИНОГРАДНАЯ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Виноградная лоза (Vilis L. ) - цепкая и отчасти вьющиеся деревца идеревья, составляющие род из семейства виноградообразных илиампелидовых. Этот род содержит до 230 видов, из коих самый известный иважный есть Vitis vinifera L. обыкновенная виноградная лоза Старогосвета. В диком состоянии и на воде растущая В. лоза достигает иногдаогромных размеров: 100 футов и более в длину, а толщиною в 2 и даже 3фута, так как известны необыкновенно старые лозы, коим насчитывается 100и больше лет. Корень у В. лозы стержневой и глубоко проникающий в почву,но у большинства культурных, разводимых черенками или отводками, кореньсостоит из многих сильных корешков, выступающих из под коры ствола.Верхние слои буровато-серой коры этого ствола, так называемая перидерма,лупится длинными, участками, распадающимися на волокна, а под этимислоями образуются ежегодно новые. Сосуды древесины необыкновенно крупны,так что отверстия их видны на срезах простым, не вооруженным глазом.Стеблевые узлы В. лозы далеко друг от друга отодвинуты и снабжены каждыйодним листом. Молодая лоза сначала не имеет усов и нижние листья еерасположены спиралью; затем они становятся двурядными и на лозепоявляются усы, расположенные в строгом порядке против листьев и притомтак, что после 2 узлов с усами следует повсюду один узел без уса,следовательно поочередно: 2 усатых и один безусый узел. В. лоза сильноветвится, производя двоякого рода ветви или побеги: длинные, несущие до40 листьев и короткие; последние вырастают из почек, развивающихся вуглах листьев длинных побегов, и не цветут, тогда как длинные побегиначинают цвести приблизительно на 6-летних лозах. Кроме того, короткиепобеги слабо развиваются, иногда и вовсе не дорастают или усыхают,оставляя однако по одной спящей почке или глазку, вырастающей в будущемгоду в виде длинного побега. Кроме сказанного, необходимо иметь в виду,что верхушечная часть длинных побегов, произошли ли эти побеги из семян,или из прошлогодних угловых почек, отмирает на второй год, а их угловыепочки, до тех пор дремавшие, пускают новые ветви, растущие, как описано,Замечательно, что сеянцы В. лозы имеют почки даже в углах своих семядольи что эти почки могут разрастаться, как и другие. Усы В. лозы - недоросшие ветви. Они раздвоены, несут по чешуйке при основании ичрезвычайно прочны. Вверху лозы они переходят в соцветия: нередко можновидеть, что одна развилина несет цветы и плоды, а другая остается впрежнем виде. Посредством своих усов В. лоза цепляется за другиерастения, взбираясь на самые высокие деревья, но она и сама более илименее крутится и, изгибаясь, охватывает древесные стволы. Старые лозыобразуют настоящие стволы, прочная древесина которых может даже идти надовольно крупные поделки; так, напр. ворота собора в Сиенне сделаны извиноградного дерева. Листья В. лозы имеют рано отпадающие прилистники ихорошо развитые черешки. Их отгиб по общему очертанию почти круглый, норассечен более или менее глубоко на пять лопастей, реже на три. Лопастивесьма различной ширины у разных пород и имеют по краям крупные инеровные зубцы. Опушение их тоже довольно различно. Мелкие зеленоватыецветы винограда образуют более или менее ветвистые метелки,превращающиеся в соплодия, называемые гроздьями, а нередко хотя инеправильно, кистями. Цветок винограда имеет 5 очень маленькихчашелистиков, столько же лепестков и тычинок; двугнездая завязь сидит нанебольшом мясистом донце и заканчивается коротеньким столбиком. Вгнездах по 2 семяпочки. Расцветая, лепестки внизу отрываются, а так какони вверху слипаются, то весь венчик спадает в виде колпачка. Плод В.лозы есть четырехсемянная ягода. Формою она бывает то совершенношаровидная, то овальная и даже вверху заостренная; столбик у большинстваостается при плоде в виде маленького носочка. Его величина и формаслужит частью для распознавания пород. Величина виноградной ягоды весьмаразличив: так, напр., у сафьянного винограда, называемого также козьимисиськами (cici di capra), она бывает величиною со сливу, а убессемянного коринфского (коринка) - иногда вдвое и втрое меньшеобыкновенного лесного ореха. Цвет тоже различен: зеленый, желтый,желто-розовый, красноватый, почти черно-красный. Географическоераспространение дикой В. лозы не легко установить потому, что внастоящее время трудно отличить дикую от одичалой. Благодаря древностивозделывания винограда, он переносился человеком, где толькопредставлялась возможность его культуры, а затем, с изменениемэкономических, а частью даже политических условий, местами еговозделывание прекращалось и, предоставленный сам себе, он или исчезал,или дичал, превращаясь мало помалу из благородной породы в дикую,отличающуюся мелкостью и кислотою своих плодов. В новейшее время, вслоях третичного и четвертичного периода, а именно в южной Франциинайдены явственные остатки нескольких уже отживших видов В. - V.praevinifera Sap. в верхнем миоцене, V. subintegra Sap. в нижнемплиоцене, V. salyorum Sap. et Mar. в плиоцене, и наконец V. viniferadiluviana в четвертичных туфах. Эти находки заставляют предполагать, чтоВ. лоза существовала в Европе в мало измененном, а может быть, и внастоящем своем виде еще в доисторические времена. С другой стороны,предстоит разыскать откуда получили свое начало дикие или одичалые В.дозы: от доисторических европейских, или переселившихся из западнойАзии, где особенно обильно произрастает В. лоза в диком состоянии. Кпоследнему предположению приходят А. Декандоль, в своих знаменитыхисследованиях об отечестве культурных растений, а также и палеонтологиСапорта и Марион. Таким образом древнейшим отечеством нашей В. лозыдолжно считать Закавказье и страны окружающие восточное прибрежьеСредиземного моря. Отсюда она распространилась сначала в Италию, а затеми в южную Францию, также как в северную Африку и Испанию. Во временапервого появления доисторического человека в Западной Европе ещепроизрастали теперь отжившие виды, но уже была и наша В. лоза, которая,благодаря своему могучему строению, а затем и человеческой культуре,мало-помалу образовала помеси с более древнею лозою и окончательно еезаменила. Культура В. дозы, по исследованиям Пикте, а затем и Гена;началась прежде всего именно в Западной Азии где дикая лоза и до сих поробильно произрастает. Виноградарство и виноделие, по всей вероятностибыло известно и арийцам и семитам, которые и распространили растение иего возделывание по всем тем направлениям, куда они проникали. В Египет,напр., она могла быть распространена финикиянами. Там В. лозу разводилиеще за 3 или за 4 тысячелетия до Р. X., как то явствует из находок вдревнейших гробницах. В Китае, где земледелие древние, чем где-либо, В.лоза введена однако же сравнительно поздно, а именно за 122 года до Р.X. В настоящее время дикая или одичалая В. лоза попадается во всейСредиземной области, а местами (одичалая) и в южной Германии. В Россииодичалый виноград попадается в следующих крайних пунктах к северу: наберегах Прута и Буга, Днестра и Днепра (остров Хортица противАлександровска), несколько южнее 48° с. ш.; далее на восток он ужеодичалым и диким ближе кавказских предгорий не указан. Северный пределвозделываемого для вина винограда изменился в западной Европе со среднихвеков. Тогда его разводили для виноделия в южной Англии, в СевернойФранции и Германии, но с улучшением международных сношений и путейсообщения невыгодность разведения В. лозы в столь мало удобных для негостранах принудила забросить там виноделие, а в настоящее время северныйпредел винодельного винограда отошел значительно к югу, а именно наберегах океана он начинается при устьях Луары (47°20'с. ш. ), далее воФранции, северный предел В. лозы подымается к северу, но идет повсюдудовольно далеко от моря и не доходит до 50° сев. широты. Только вБельгии северный предел виноделия пересекает эту параллель и проходитмежду Люттихом и Мастрихтом. В Германии крайние северные пунктывиноделия Дюссельдорф на Рейне (51° сев. ш. с лишним), далее на востокуказывается Мюлинг (около 52° с. ш. ), даже Потсдам и Берлин, но это ужескорее любительское препровождение времени, чем настоящая культура. Вовсяком случае в Германии северный предел виноделия колеблется между 50°и 51° с. ш. В России виноделие начинается с Могилева-Подольского наДнестре (48°27'), идет на Шполу (49°), на Александровск на Днепре, а впоследнее время даже на Екатеринослав (около 48°27'), на Пятизбинскуюстаницу на Дону (48°35'), на Сарепту при Волге (48°31'), а далее навосток чрез Гурьев-городок на Урале и даже несколько севернее. Такимобразом северный предел настоящего не любительского виноделия во всейЕвропе колеблется между 47° и 50° с. ш. Любопытно, что он начинается воФранции и кончается в России почти под тою же широтою - там при впаденииЛуары, здесь при впадении Урала в Каспий. Необходимо однако же заметить,что при северном пределе винограда в России, его приходится зарыватьземлею на зиму, что впрочем, производится местами и в Венгрии. Севернееэтого предела в западной Европе почти повсюду, за исключениемСкандинавского полуострова, Дании и северной половины Британии виноградможет еще разводится и часто разводится для плодов без укрытия. В Россииразведение садового винограда, особенно на шпалерах у стен, обращенныхна юг может идти очень далеко: это происходит не только во всей Польше,Киеве, Харькове, Воронеже и пр., но даже еще на широте рязанского Ряжскаи приволжского Вольска. Кроме нашей В. лозы, род Vitis заключает в себееще несколько интересных. видов. У нас в Приамурском крае растет V.amurensia, амурский виноград, выдерживающий длинные и суровые зимы, суспехом разводимый и в Петербурге, но его плоды не съедобны. Он можетслужить превосходным декоративным растением, так как растет с такою жепочти силой, как и обыкновенный виноград. Особое внимание обратили насебя в последние десятилетия некоторые американские виды винограда, недопускающие нападения филоксеры, этого насекомого истребившего большуючасть французских виноградников и распространившегося уже до Кавказа,где оно произвело большие опустошения. На свойство некоторыхамериканских сортов винограда обращено впервые внимание в 1869 годуЛалиманом, с тех пор стали ввозить в Европу американские лозы, надеясьэтим противодействовать филоксерной язве, но успех долгое время казалсясомнительным. Оказалось, что далеко не все американские виды огражденыот филоксеры в равной степени, а некоторые и вовсе от ее не избавлены.Необходимо следовательно выбрать весьма тщательно сорта, что сильнозатрудняется способностью их между собою смешиваться и давать плодовитыепомеси. Благодаря превосходным исследованиям Мильярде это значительнооблегчено. Названный ученый разъяснил также и самую причину, ограждающуюразные виды винограда от филоксеры. Насекомое это нападает прежде всегона тонкие корневые мочки винограда, прокалывая их эпидерму. На местахуколов вздуваются желвачки, но не вследствие самого укола, а потому, чточрез проделанное, хотя и незаметное отверстие проникают в корешкибактерии и грибки, определяющие образование желвачков, а затем игниение. С тонких корневых мочек насекомое переходит на более толстые итаким образом вся корневая система растения подвергается гниению иполному уничтожению, что влечет за собою гибель самого растения. В. лозаимеет, однако же способность ограждаться от гниения тем, что она можетобразовать под гниющим местом особого рода прочную ткань - внутреннююперидерму, которая отделяет гниющее место от здорового. Этим способомоднако же только задерживается гниение, а вполне не устраняется. К этомуприсоединяется у противодействующих филоксере сортов более прочнаякожица и более толстая корка на корнях. Виды или сорта, одаренные такоюпрочною одеждою корней, смотря по большему или меньшему развитию,предохранительных тканей, ограждены и от филоксеры в различной степени.Вовсе не подвержены нападению этого насекомого следующие виды: Vitisrotundifolia, rubга, cardifolia, rupestris, riparia, cinerea,aestivalis. В слабой степени подвержены V. candicans, Lincecurnii,labrusca, californica; V. vinifera и V. amurensis, т. e. обыкновенный иамурский виноград, а также все до сих пор исследованные азиатские вовсене способны сопротивляться филоксере. Помеси между огражденными от язвытоже вполне от нее ограждены, иногда даже в большей степени, чем ихпроизводители. Помеси между огражденными и не огражденными представляютслабое сопротивление. Ошибки при замене европейских лоз американскимипроисходили именно от того, что не умели точным образом различать видови сортов вполне огражденных от слабо или вовсе не огражденных.Европейская виноградная лоза вследствие древней культуры дала огромноечисло пород, их насчитывают до 2000. Она распространилась повсюду, гдеклимат ей сколько-нибудь благоприятствует, где средняя температура трехлетних месяцев не ниже 17°Ц., а средняя года не выше 20-22°Ц. Такиеместа имеются повсюду: в Персии, Индии, в Америке, в Австралии, на мысеДоброй Надежды; но ее разведение не повсюду одинаково успешно. ВАмерике, напр., она только в некоторых местах дала вполне хорошиерезультаты. А. Бекетов.