Значение слова АЛЬБУМИНОИДЫ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

обнимают собою группу азотистых тел, которые подобно оссеину, картилагеину, кератину, эпидермозе, не способны под влиянием гидратации, вызванной кислотами или щелочами давать тирозины. А. способны образовывать при этом бензойные кислоты, фенилуксусную и фениламидопропионовую кислоту. А. подразделяются сами на коллагеновые вещества и кератиновые.