Значение слова ЗАТУРАН в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона

ЗАТУРАН

? 1) в Калужской губернии: мука, поджаренная на масле, сале. 2) В Сибири: кирпичный чай в виде похлебки, с молоком, маслом, солью и с поджаренною на масле мукою.

Брокгауз и Ефрон. Энциклопедия Брокгауза и Ефрона.