Значение слова ПИГМЕНТЫ в Большом российском энциклопедическом словаре

ПИГМ́ЕНТЫ (биол.), окрашенные в-ва тканей организмов, участвующие в их жизнедеятельности. Обусловливают окраску организмов; у р-ний участвуют в фотосинтезе (хлорофиллы, каротиноиды), у ж-ных - в тканевом дыхании (гемоглобины), в зрительных процессах (зрительный пурпур), защищают организм от вредного действия УФ-лучей (у р-ний - каротиноиды, флавоноиды, у ж-ных - гл. обр. меланины). Нек-рые П. применяют в пищ. пром-сти и медицине.