Значение слова ПАСТЕР в Большом российском энциклопедическом словаре

ПАСТ́ЕР (Раsteur) Луи (1822-95), франц. учёный, основоположник совр. микробиологии и иммунологии, ин. ч.-к. (1884) и поч. ч. (1893) Петерб. АН. Работы П. по оптич. асимметрии молекул легли в основу стереохимии. Открыл природу брожения. Опроверг теорию самозарождения микроорганизмов. Иссл. этиологию мн. инф. заболеваний; выделил возбудителей сибирской язвы, краснухи, бешенства. Разработал метод профилактич. вакцинации против куриной холеры (1879), сибирской язвы (1881), бешенства (1885). Предложил способ обеззараживания пищевых продуктов ( пастеризация ). В 1888 создал и возглавил Н.-и. ин-т микробиологии ( Пастеровский институт ).