Значение слова ЗЕЛЕННЫЕ в Большом российском энциклопедическом словаре

ЗЕЛЕННЫЕ

ЗЕЛЕНН́ЫЕ КУЛЬТУРЫ, овощные р-ния, употребляемые в пищу в зелёном виде (свежими или консервированными). Более 30 видов лука, салата, шпината, укропа, ревеня, щавеля, петрушки, сельдерея и др. Богаты витаминами, минер. в-вами; улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит.

Большой российский энциклопедический словарь.