сборная группа одноклеточных грибов из различных классов. Широко
распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие
вызывают спиртовое брожение. Богаты белком, витаминами группы B. Используются
в виноделии, пивоварении, хлебопечении, сельском хозяйстве (дрожжи кормовые)
и др. пивные дрожжи - в медицине при гиповитаминозе B1, нарушениях обмена
веществ, фурункулезе и др.