белки, состоящие только из остатков аминокислот. К протеинам относятся многие ферменты. Часто термин "протеины" употребляют как синоним белков. Ср. Протеиды.
Значение слова ПРОТЕИНЫ в Большом энциклопедическом словаре
Что такое ПРОТЕИНЫ
Большой энциклопедический словарь. 2012