Значение слова ССЕК в Толковом словаре русского языка Ушакова

Что такое ССЕК

ссека, мн. нет, м. (спец.). Сорт говядины (часть мясной туши) – мясо от верхней части бедра.

Ушаков. Толковый словарь русского языка Ушакова.