пословица связана с представлением о том, что знания старят человека, делая его несчастным. Процесс познания - это познание не только добра, но и зла.
Значение МНОГО БУДЕШЬ ЗНАТЬ - СКОРО СОСТАРИШЬСЯ в Справочнике по фразеологии
Что такое МНОГО БУДЕШЬ ЗНАТЬ - СКОРО СОСТАРИШЬСЯ
Справочник по фразеологии. 2012