Значение МАСЛЯНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ в Современном толковом словаре, БСЭ

МАСЛЯНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ

виды клостридий, сбраживают сахара с образованием масляной и уксусной кислот, газов и др. продуктов. Распространены в почве, загрязненной воде. Вызывают порчу пищевых продуктов (молока, сыра), а также силоса.

БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ.