Значение слова ТЕРПКОСТЬ в Энциклопедическом словаре Всё о вине

ТЕРПКОСТЬ

нечто жесткое, не имеющее никаких других заметных характеристик. Некоторые великие вина, которые кажутся терпкими, пока они молоды, с возрастом становятся более мягкими и приобретают более отчетливую индивидуальность

Всё о вине, энциклопедический словарь.