нечто жесткое, не имеющее никаких других заметных характеристик. Некоторые великие вина, которые кажутся терпкими, пока они молоды, с возрастом становятся более мягкими и приобретают более отчетливую индивидуальность
Значение слова ТЕРПКОСТЬ в Энциклопедическом словаре Всё о вине
Что такое ТЕРПКОСТЬ
Всё о вине, энциклопедический словарь. 2012