Значение слова ТАНИННОСТЬ в Энциклопедическом словаре Всё о вине

Красное вино - богатейший источник танинов. Насыщенность танинами, дубильными веществами, которые обладают антисептическими свойствами и способствуют более активному перевариванию пищи. Танины присутствуют исключительно в красном вине, что и объясняет многие его целебные качества, а также обычай подавать вино к мясу, которое является тяжелой пищей.