Значение слова ОКСИДАЗНОЕ в Энциклопедическом словаре Всё о вине

ОКСИДАЗНОЕ

(Побуревшее, Покоричневевшее)

порочное вино с глубоко зашедшим процессом окисления фенольных веществ, проявляющимся в появлении радужной пленки на поверхности вина, мадерных, уваренных и гнилостных тонов в букете и вкусе, побурении, потере окраски, выпадении осадка

Всё о вине, энциклопедический словарь.