Значение слова ОКСИДАЗНОЕ в Энциклопедическом словаре Всё о вине
- ОКСИДАЗНОЕ
-
(Побуревшее, Покоричневевшее)
порочное вино с глубоко зашедшим процессом окисления фенольных веществ, проявляющимся в появлении радужной пленки на поверхности вина, мадерных, уваренных и гнилостных тонов в букете и вкусе, побурении, потере окраски, выпадении осадка
Всё о вине, энциклопедический словарь. 2012