Значение слова РУЛЬКА в Кулинарном словаре РУЛЬКА Часть туши между лопаткой и голяшкой передней ноги. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Употребляется для осветления мясного бульона и студня. Кулинарный словарь. 2012 Словари → Кулинария → Кулинарный словарь