Значение СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ И СОЛЕНЫЕ ТОМАТЫ (ПОМИДОРЫ) в Книге о вкусной и здоровой пище

Предприятия плодоовощной промышленности выпускают в продажу отличного засола огурцы и помидоры. В рецептуру засолки огурцов входят такие пряности и приправы, как эстрагон, перец стручковый, чеснок, черносмородиновый лист, укроп, хрен, а в рецептуру засолки помидоров помимо перечисленных — также и майоран, чабер, базилик, кориандр. Огурцы солят неперезрелыми, так как в таком виде они вкуснее и в них содержится больше витамина C.