Значение слова ЖЕЛАТИНА в Книге о вкусной и здоровой пище

Пищевая желатина — желирующее вещество, вырабатываемое из костей, сухожилий и других вполне доброкачественных продуктов животного происхождения. Желатину применяют при приготовлении многих заливных мясных и рыбных, а также сладких блюд, закусок, студней.