Возможная основа — тюркское яман — “плохо”. Однако не исключена иная этимология — из тюркской же основы еман — “козел” с заменой е > я в “якающем” говоре.
Значение слова ЯМАНОВ в Словаре русских фамилий
Что такое ЯМАНОВ
Словарь русских фамилий. 2012