Возможно отчество от формы Ермак, из мужского личного имени (по Н. В. Бирило) Иеремия или Ермолай; по Ю. А. Федосюку, из Ермолай или Ермил; по Н. А. Петровскому, от Ерм или Ермолай; но были еще Ермий, Ермоген (Гермоген). Однако, может быть, имя Ермак не форма какого-либо канонического мужского личного имени, а возникло самостоятельно в одном из языков нашей страны, например из тюркского ярмак — “деньги”.
Значение слова ЕРМАКОВ в Словаре русских фамилий
Что такое ЕРМАКОВ
Словарь русских фамилий. 2012