Фамилия греческого происхождения, но на русский лад. Эконом, как известно, бережливый рачительный хозяин, расчетливый порой до скопидомства. Один из таких домоправителей и стал первым Экономовым . Но не в каждом барском доме управителя называли на иностранный манер экономом. Чаще это были ключник или ключница. От них пошли фамилии Ключник, Ключников, Ключницын (сын ключницы).
Значение слова ЭКОНОМОВ в Энциклопедии русских фамилий, тайн происхождения и значений
Что такое ЭКОНОМОВ
Энциклопедия русских фамилий, тайны происхождения и значения. 2012