Кирпичником в старину называли кирпичного мастера, работника или торговца. При этом торговать можно было не только кирпичами, но и брусками калмыцкого чая, который тоже назывался кирпичным или карымным. Естественно, подобную историю имеют и фамилии Кирпичёв, Кирпичин, Кирпичников.
Значение слова КИРПИЧНИК в Энциклопедии фамилий
Что такое КИРПИЧНИК
Энциклопедия фамилий. 2012