(от греческого glykys - сладкий) (виноградный сахар), углевод из
группы моносахаридов. Хорошо растворима в воде, имеет сладкий вкус. В
значительных количествах содержится в плодах винограда, меде. Входит в состав
сахарозы и лактозы, многих полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза).
Участвует во многих реакциях обмена веществ. При распаде глюкозы в процессах
дыхания, гликолиза и брожения высвобождается энергия, большая часть которой
аккумулируется в соединениях типа аденозинтрифосфата. У человека и животных
постоянный уровень глюкозы в крови поддерживается за счет синтеза и распада
гликогена. В промышленности глюкозу получают гидролизом крахмала. Применяется
в кондитерской промышленности, медицине.