(Pistacia), род орехоплодных кустарниковых и древесных растений семейства сумаховых (анакардиевых). Листья чаще опадающие, реже v вечнозелёные, тройчатые или перистые, цветки однополые, двудомные, в пазушных метёлках, плод v костянка. Около 20 видов, в Сирии и Малой Азии; в СССР 2 дикорастущих вида (Узбекской ССР, Таджикской ССР и Азербайджанской ССР): Ф. настоящая (P. vera) и Ф. туполистная (Ф. дикая), или кевовое дерево (P. mutica), и интродуцированные: мастиковое дерево (P. lentiscus), Ф. терпентинная (P. terebinthus), Ф. атлантическая (P. atlantica) и Ф. китайская (Р. chinensis). Культура Ф. развита в Италии, Испании, Греции, США и др.; в СССР v в Средней Азии, Закавказье, Крыму. Наиболее распространена Ф. настоящая. Обычно многоствольное листопадное дерево высотой 5v10 м, иногда кустарник с густой кроной. Листья непарноперистые, кожистые. Цветёт в апреле. Плоды односемянные (фисташковые орехи), длина 1v2 см, ширина 0,5v1 см, ядро составляет 47v49%, содержит 54v60% жира, 18v25% белка и до 16,7% безазотистых экстрактивных веществ. Ядро ореха используют в пищу в сыром и жареном виде, в кондитерской промышленности, для извлечения растительного масла. Древесина ценится в столярном производстве. При подсочке получают ценные смолы. Галлы на листьях Ф. содержат танниды (30v40%) и красящие вещества. Ф. настоящая v засухоустойчивое и холодостойкое растение, выдерживает температуру до v 25 |С. Размножается семенами, отводками, порослью и прививкой. В пору плодоношения привитые растения вступают на 4v5-й, семенные v на 9v10-й год. Урожайность 8v10-летнего привитого дерева v 30v45 кг. Имеются сорта: Кишлинская, Вахшская, Экстра и др. Ф. туполистная v дерево высотой 10v20 м. Распространена в Малой Азии, на Балканском полуострове, в СССР v в Крыму и на Кавказе. Плоды мелкие, несъедобные, содержат до 60% жира, из которого получают техническое масло; жмых идёт на корм скоту. Смола применяется для приготовления скипидара и в лакокрасочной промышленности.
Лит.: Качалов А. А., Деревья и кустарники, М., 1970.
В. А. Колесников.