порода крупного рогатого скота (от нем. Simmental - Зимментальская долина), порода молочно-мясного направления продуктивности. Выведена в Швейцарии. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во многие страны. Длительным поглотительным скрещиванием коров местных отродий разных стран с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы родственные породы, которые в некоторых странах имеют др. название (в ФРГ и Австрии - флекфи, во Франции - монбеллиардская, в Венгрии - мадьяртарка и др.). В Россию С. п. завозили во 2-й половине 19 в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом - серым украинским, полесским, калмыцким, казахским и др. В СССР, кроме швейцарского, завозили немецкий, венгерский, австрийский симментальский скот. Масть скота С. п. преимущественно палево-пёстрая различных оттенков, реже красно-пёстрая. Носовое зеркало розовое, рога и копыта светло-воскового цвета. В породе несколько типов: молочный, молочно-мясной и мясомолочный. Быки С. п. весят 800-1100 кг , коровы 550-650 кг . Средние удои коров 3500-4000 кг , в лучших племенных хозяйствах 5000 кг , рекордный - 14430 кг . Жирность молока 3,8-3,9%, наивысшая 6,08%. Мясные качества удовлетворительные. Убойный выход около 60%. С. п. - одна из самых распространённых пород крупного рогатого скота в мире. В СССР порода является плановой улучшающей в западных областях РСФСР, Центральночернозёмных областях, Нижнем Поволжье, Южном Урале, Западной и Восточной Сибири и Дальнем Востоке, УССР, БССР, Казахской ССР.
Лит.: Скотоводство, Крупный рогатый скот, т. 1, М., 1961; Племiна работа з породами велико© рогато© худоби. за ред. М. А. Кравченка, 2 вид., Ки©в, 1970.
Н. А. Кравченко.