Значение слова ЛАКТАЛЬБУМИН в Большой советской энциклопедии, БСЭ

Что такое ЛАКТАЛЬБУМИН

(от лакт... и лат. albumen - белок), один из белков сыворотки молока, растворим в воде и водных растворах солей. Молекулярная масса 16000. В белковой фракции коровьего молока содержится 2,4% Л. В состав Л. входит полный набор аминокислот , с чем связана пищевая полноценность молока.

Большая советская энциклопедия, БСЭ.