Значение слова СЫРЕЙЩИКИ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Что такое СЫРЕЙЩИКИ

чернорабочие псари при псовой охоте; главная обязанность — заготовлять для собак конину и сберегать это мясо во всякое время года в сыром, соленом и вяленом виде.

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь.